Bière au poivre…deuxieme batch !

 Bonjour à tous

Sa fait un bout que je n’ai pas écrit, je n’ai pas encore l’habitude de la responsabilité d’entretenir un blog avec du contenu ! Voici donc un article que beaucoup on demandé. Comment on fait de la bière certes, mais comment j’ai fait ma bière au poivre qui est vite devenu réputé au près de mes amis ?

Premièrement il est important de comprendre que faire de la bière c’est aussi comme faire une pizza, il y a une tonne de recettes, mais la base reste la même. Pour cette bière je part d’un kit Stout d’extrait de malte déjà houblonné de marque Coopers.

http://www.coopers.com.au/

Les kits offrent une grande variété de types de bière et vous évitent de faire le maltage vous-même. C’est comme acheter du Bovril au lieu de faire vous même votre fond de bœuf ! Reste tout de même la recette à faire et ne pas manquer.

Note : Il y a trois ingrédients primaires pour faire une bonne bière, avant même le malte, le sucre et la levure. En premier lieu la patience et la passion, puis finalement une bonne bière dans un bon verre, qui vous suivra durant tout le processus de brassage !

Première étape

Prendre une gorgé de bière. Stérilisez votre équipement, tout ce qui entrera en contacte avec vos ingrédients, sauf ce qui sera bouilli bien entendu. Il existe des produits fort simple d’utilisation en vente dans les magasins de fabrication bière et vin. Prendre une gorgé de bière.

Deuxième étape

La préparation de vos ingrédients. Je fais bouillir 6 litres d’eau et j’y ajoute une « bidule » à thé rempli d’un bon poivre légèrement concassé. Prendre une gorger de bière. Portez à ébullition, puis réduir à feu moyen pour 45 minutes. Il en résultera d’une grosse tisane au poivre ! Laissez refroidir à température pièce. Prendre une gorgé de bière.

Pendant ce temps, prendre l’extrait de malte et le mélangé vigoureusement à 6 autres litres d’eau fraiche. Le tout dans la chaudière stérilisé qui servira de cuve pour la fermentation primaire. Prendre une gorgé de bière.

Troisième étape

Prendre une gorgé de bière. Quand l’eau poivrée est à température pièce, vous la versez dans la cuve avec les 6 autres litres d’eau mélangée au malte. Brassez encore, puis ajoutez le sucre de malte ( 1kg) et la levure. Les kits viennent souvent avec la levure requise, mais si ce n’est pas le cas, faite vous conseillez et achetez une levure selon vos critères

Rectifiez la quantité d’eau avec de l’eau fraiche pour atteindre 13-14 litres ( les cuves prévues à cet effet sont gradué pour vous aidez) . Les kits vous suggèrerons 26 litres, mais la bière sera faible en alcool ( 3-4 degrés ) et douce. Je recommande donc une demi quantité pour obtenir une bière avec plus de caractère.  Puis brassez, brassez, brassez. Pas pour rien qu’on appel sa « brasser de la bière » !

Quatrième étape

Prendre une gorgé de bière. Prendre un échantillon de votre future bière et en mesurer la densité avec un thermomètre prévu à cet effet. Cela vous permettra de comparer une autre future mesure pour connaitre la teneur en alcool.

Fermez la cuve, mettre la bombe. Mettre la cuve dans un endroit pas trop éclairé, et dans un endroit frais, idéalement au sous-sol. Maintenant vous pouvez terminer votre verre, satisfait de votre travail, avant de reprendre de nouvelle étape dans 4-5 jours, après la fermentation primaire.

Melisande est fatigué, elle va aller se coucher et rêver de  la biere qu’elle ne pourra pas boire (peut être gouter ! ), mais dont elle est fière d’avoir faite avec son papa ! (Attention, l’image n’est pas représentative du résultat après ces étapes, elle, elle est fini et embouteillé ! )

La suite…

Je vous donnerai des nouvelles quand j’en serai rendu à la fermentation secondaire dans 4-5 jours ! D’ici la, si vous avez des questions n’hésitez pas, ce fut très sommaire comme explication j’en convient.

Joyeux Noel et bon brassage !

PS: Et ou je me procure tout ce beau matériel ? A l’atelier Biere et Vins ! Un excellent magasin sur le Boulevard Chambly a Longueuil. Super service, demandez Joss !

http://www.atelier-biere-vin.com/pages/accueil.htm